Aligot

Вчера ездили ужинать в ресто L'Auberge aveyronnaise по соседству с Cour Saint Emilion с Анри и его женой, где я впервые в жизни попробовала aligot - смесь картофельного пюре с сыром tome fraîche и замешанной в нее сметанной.
К пюре подается блюдечко с раздавленным в чеснокодавке чесноком.
Гремучая смесь :-).

Сыр tome fraîche, равно как и "алиго" - продукты региона l’Aubrac, Nord-Aveyron (затерянного между Клермон-Ферран и Монпелье).

Конечно, это далеко не "легкая" пища :-). Жутко сытно. Но оооочень вкусно!  
И, кстати, достаточно трудоемкое блюдо в плане приготовления.

Делается пюре "алиго" следующим образом: