Народ на работе, все-таки, раскрутил меня на торт, чего я за последние три года ни разу не делала. В связи с этим, утром брала пол дня, чтобы испечь любимый "дамский каприз" (рецепт ниже). Получилась, как всегда, жуткая вкуснотища, но времени на нее уходит - жуть! - около трех с половиной часов. Приехала на работу после обеда, и от тортика не осталось и следа в считанные минуты, т.е. пекла я его гораздо дольше, чем то время, за которое он был съеден :-).
Рецепт торта "Дамский каприз"
Продукты:
Яйца – 2 штуки
Сахар – 1 стакан
Мед – 1 столовая ложка
Сода – 1 чайная ложка
Мука – 4-5 стаканов
Какао – 2 чайные ложки
Масло сливочное – 250 г
Сгущенка – 1 банка
Крем:
Сгущенка, какао и масло смешивают до однородной массы.
Тесто:
В сахар разбивают 2 яйца, смешивают, добавляют соду, щепотку соли, столовую ложку сливочного масла и мед. Ставят миску на паровую баню (на кастрюлю с кипящей водой, чтобы дно миски не касалось воды). В течение пяти минут размешивают, затем добавляют стакан муки, еще пять минут - второй стакан муки и снова размешивают, чтобы тесто поглотило муку.
Затем выкладывают тесто на стол в рассыпанную на нем муку и некоторое время (минуты 2-3 не дольше) замешивают с мукой, но так, чтобы оно не получилось крутое. Собирают тесто в некое подобие ровной «колбаски», не тонкой, как на пельмени, а с расчетом, что все равно придется раскатывать лепешки для слоев. Я обычно разделяю на 8 частей и раскатываю.
Тем временем духовка нагревается, и можно начать выпекать коржи. Лучше расскатать хотя бы 4, а лучше 6 коржей, чтобы они были готовы к выпеканию, а то каждый слой выпекается где-то за 1-1,5 минуты (с электрической плитой это, во всяком случае, так) и можно не успеть расскатать оставшиеся коржи за время, пока готовые будут выпекаться. Противень посыпается мукой, этого достаточно, чтобы лепешки не пригорали.
С готовых коржей стряхивают муку. Затем слои раскладываются, чтобы торт был ровный в высоту и подравнивают края торта. Образовавшиеся обрезки измельчают и получают крошку для посыпки верхнего слоя и краев. Начинают промазывать каждый слой, начиная с нижнего, причем уже на блюде, а то потом его будет невозможно переложить на блюдо. Промазав верхний слой торта и края, посыпают всё крошкой, сверху можно выложить орешки или кусочки шоколадки. А можно добавить орехи в крем, тогда будет чуть-чуть другой вкус. Мы пробовали добавлять грецкие орехи, получалось неплохо.
Приятного аппетита!